デンマークで、フードロス問題に取り組み始めたのは2008年で、運動は“ Stop Spild af Mad”（意訳：食べ物を無駄にしない運動）と呼び、Selina Juul （女性）の呼びかけで始まりました。

 

運動名：Stop Spild af Mad　

　　　　（食べ物を無駄にしない運動） 

　　　　CVR nr.38217271（企業の登録番号）

 　　　　　　　　　所所在地：c/o Integra Advokater

                            Kongens Nytorv 28, 2

                            DK-1050 Købehavn K

                             www.stopspildafmad.org

                             info@stopspildafmad.og

 

創立者名：Selina Juul 

創立年：　2008年

支援者数：デンマーク国内　60,000人、他同運動は諸外国で数多く取り上げられている。  

理事会：理事長　創立者のSelina Juul 

　　　　副理事長他3名　　

その内の一人：Anders Rene Jensen が所有するスーパーマーケットREMA1000が2008年にデンマークで最初に業界人としてこの運動に加入、今日REMA1000スーパーマーケット数289店、従業員数は10,000人の小売店業で、野菜や肉の計り売り、商品の賞味期限間近商品の値下げ、単身者向けの多数の商品の取扱いと共に量の計り売り運動を採り入れている。

 

デンマークで廃棄されている食べ物の量は、年間約70万トンで、価格にすると135億クローネ（約2,200億円）といわれている。因みに1年間に。世界中で廃棄される食べ物の量は、人口30億人分の食事量にあたる13億トンと言われている。その他食べ物の廃棄によって、世界で毎年、年間33億トンの二酸化炭素が排出されていると言われています。

 

デンマークで廃棄される食べ物量は、年間計70万トンの部門別に見た量の内訳は次の通りです。 

内訳：

家庭：26万トン　（37.1％）

サービス部門：22.7万トン (32.4%)

内：小売業163,000トン(23.2%)

　　ホテル及びレストラン29,000 トン(4.1%)

　　　施設及び大厨房31,000トン(5.5%)

 その他:21.3万トン(30.4%)

 　内：食品業界133.000トン(19.0%)

        一次生産物業界*80,000トン（11.4%）

             *植物連鎖における植物やバクテリアなどの生産物

 

無駄になっている食べ物トップ10位

1. 魚、鶏肉及び肉類の残り物　14％

2. 新鮮な野菜（未加工）　13％

3. 賞味期限付きのパンとケーキ12％

4. 新鮮な果物（未加工）9％

5. ジャガイモと野菜（加工）8％

6. 酪農製品（未加工）5％

7. 魚類のハム、鶏肉、肉類（未加工）4％

8. その他乾燥物（ブドウ

9. 新鮮な又は冷凍魚、鶏肉及び肉（未加工）

10. ハム入りパン、内弁当の残り（加工）3％ 

「食べ物を無駄にしない運動」では食べ物を無駄にしないためのアドバイザーを務め、この中で家庭への食べ物を無駄にしない方法としてのアドバイス、レストランや外食での注意、買い物でのアドバイスなどをしています。例えば家庭へのアドバイスでは、冷蔵庫や冷凍庫に保管（保存）している食品は全て利用すること、このことでデンマークでは年間平均約7,000クローネの食べ物代を節約し、月に4時間買い物の時間が節約出来ること、またこれによって環境負担を減らすことが出来るなどを伝えています。

 

節約の手段では、冷蔵庫や冷凍庫に入れている食材は、冷蔵庫においては、古い物を手前に置き、冷凍庫では上部に置くようにすること。食べ残しの物は冷蔵庫の中央に置き、目立つようにしておくこと、食べ残した物は廃棄物として見るのではなく、「無料の食べ物」として利用すること、さらに冷蔵庫を食材の廃棄物貯蔵庫にしないことなどをアドバイスしています。デンマークの子供がいる家族では常時30％多く食べ物を作っていると言われ、デンマークの大人の食事量は500-800グラムを目安にして作り、食べ物を作り過ぎないことへのアドバイスもしています。 

この他、レストランでの食事、特にビュッフェやバイキング料理へのアドバイスとしては食べ残しを無くすため、食べ物を取り過ぎないこと、買い物では大きな買い物かごを使わないこと、などのアドバイスをしています。

 

Stop Spild af Mad　（食べ物を無駄にしない運動） 

　年次報告書　（2016年11月16日～2017年12月31日） 

損益計算書

純売上高（収入にあたる） 365.926kr.

プロジェクト費・・・・・ 185.000kr.

 限界利益＆貢献利益・・・ 180.926kr.  

その他外部費用・・・・・ 62.511kr.

 人件費・・・・・・・・・ 62.605kr.

 原価償却前利益・・・・・ 55.810kr.

当期利益・・・・・・・・ 55.810kr.

 貸借対照表

資産の部

その他の売掛金・・・  30.000kr.　

前払金・・・・・・・    6.510kr. 

売掛金計・・・・・・  36.510kr.

現金・・・・・・・・230.842kr.

流動資産・・・・・・267.352kr.

資産計・・・・・・・267.352kr.

 （出典：Stop Spild af Madのホームページからの抜粋）　　　　　　　

  

「食べ物を無駄にしない運動」の一環として生まれた商店:

 　　To Good To Go　の例 

「Too Good To Go」 ツーグッドツゴーとは

住所：Adresse: Nylladsvej 21 C, Frederiksberg. Denmark 

Tel.81776698　E-mail: info@toogoodtogo.dk  （問合せ）

 ツーグッドツゴーはレストラン、パン屋、スーパーマーケットなどの賞味期限ぎりぎりの廃棄食品を安価で提供する店舗です。顧客は注文した物の代金をアプリを通して払い、物は店に取りに来るという仕組みになっています。

 

Mission　ミッション（役目、使命）

 毎年3分の１の食品が捨てられています。ツーグッドツゴーは世界中での食品廃棄物を減らすことを使命としています。我々は食品販売店から出る余った物をアプリを通し販売しています。 

 

Vision ビジョン（展望、構想） 

ツーグッドツゴーは、食品は捨てられず食べられる、そんな世界を創ることを夢見ています。 それによって商店、顧客そして環境面でのプラスにつながるからです。商店は捨てない分お金になり、消費者は良い食品を安く手に入れることが出来、これによってまた二酸化炭素の放出の削減が出来るため、環境汚染を減らすことが出来ます。

 

私たちは食品の無駄を無くす運動を進めていますが、皆さまも一緒に運動に加わりませんか？

 

　　　　　　　　　　良くある、問いあわせへの返答

1. アプリは幾らですか。

 アプリは無料でダウンロードできますが、注文した食品代は払います。通常売買している食品代は正規の販売価格に対し最低でも50％と安くなっています。

 

　B どんな食品がアプリで買えますか。

 

ツーグッドツゴーは幅広く選択した業者と繋がっています。そのため、サンドイッチ、寿司、パン用のサラダ、ケーキ、商店の閉店間際の日常商品が買えます。

　C.商店の経営者がツーグッドツゴーに加入したい場合の手続きについて、どうしたら良いですか。

 

メールを送ってください。メールアドレスは：info@toogoodtogo.dk　です。問いあわせを受け次第、私共の方から連絡します。

  

　D．アプリで食品を注文する方法はToo Good To Go appenをダウンロードしアカウントを作ること

1. そのアカウントにログインすると自動的に最寄りの商店が出てきます。

2. 買い物を注文しアプリで支払いをする。

3. 指定された商店と時間に品物を受け取りに行き、店員にアプリに支払った領収書を提示

4. 食品を受け取り、これによって気持ちよく安価な食事が取れる

 

　　　（出典：Too Good To Go　ホームページからの抜粋）

 

　2018年9月15日

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デンマーク・ウアンホイにて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケンジ　ステファン　スズキ